Грузинский острый томатный соус. Пошаговый рецепт

Грузинский острый томатный соус. Пошаговый рецепт приготовления не менее популярного в Грузии соуса, который любят также, как и ткемали или аджику. Как приготовить горький томатный соус читайте ниже.

Грузинский острый томатный соус. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 10 кг сочных помидоров,
• 1.5 кг горького красного перца,
• 50 г горького сушеного красного перца,
• 350 г чеснока (чистый вес очищенного чеснока),
• 5 ст.л. с горкой соли,
• 5 ст.л. с горкой кинзы (сушеного кориандра),
• 5 ст.л. уксуса,
• 1 литр воды.

Приготовление

Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Сложить в кастрюлю и добавить 1 литр воды.

Накрыть кастрюлю крышкой и поварить помидоры на медленном огне в течение 30-ти минут.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить кинзу, молотый красный перец, соль и уксус. Тщательно перемешать.

Смешанные ингредиенты должны выглядеть как на фотографии ниже.

Сваренные помидоры переложить в дуршлаг, в большую чашу с дырочками, установленную на другой чашке или кастрюле.

Размять помидоры деревянной ложкой.

Сцеженный помидорный сок отставить.

Томатную мякоть измельчить блендером. Добавить чеснок и смесь специй.

Переложить томатную мякоть с чесноком и специями в кастрюлю с томатным соком. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и поварить на медленном огне в течение 50 минут, часто помешивая.

Если вы хотите хранить томатный соус в течение короткого периода времени, для частого употребления в пищу, то его следует остудить, затем разлить по банкам или бутылкам и хранить в холодильнике.

Чтобы сохранить томатный соус на длительное время без холодильника, следует подготовить бутылки, тщательно их вымыть и высушить. Соус заливается в бутылки в кипящем виде до краев бутылки, затем сразу же следует закрыть их пластмассовыми крышками (предварительно опущенными в кипящую воду и высушенными). Этот способ позволит сохранить томатный соус на длительное время вне холодильника, в прохладном темном помещении.

Грузинский острый томатный соус подают к мясу, его очень вкусно кушать с картошкой, с яичницей, с макаронами и так далее. Приятного аппетита!