Лобио с маринованными огурцами и специями

Лобио с маринованными огурцами и специями — пошаговый рецепт вкусного грузинского второго блюда из фасоли с кислыми огурчиками, морковью, специями и свежей зеленью.

Лобио с маринованными огурцами и специями

Ингредиенты

• 400 г фасоли,
• 100 г маринованных огурцов,
• 1 большой помидор,
• 1 зеленый горький перец,
• 10 г свежей зелени петрушки (для украшения),
• 3 зубчика чеснока,
• 2 луковицы,
• 1 большая морковь,
• 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
• 1 ч.л. сушеного голубого пажитника (хмели сунели),
• 4 лавровых листа,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Фасоль перебрать, поместить в кастрюлю и замочить в холодной воде за два часа до приготовления. Затем слить воду, добавить лавровый лист, соль и 1,5 литра пресной воды.

Поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности фасоли. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

Нашинковать лук и обжарить в течение 3-4 минут в небольшом количестве масла, в глубокой сковороде.
Нарезать морковь и добавить в жареный лук. Продолжать жарить заправку для лобио на среднем огне в течение 10 минут.

Нарезать помидоры, измельчить чеснок, добавить к луку. Перемешать и готовить на среднем огне еще 5 минут.

К зажарке добавить фасоль вместе с жидкостью, добавить нарезанные маринованные огурцы. Перемешать, добавить грузинские специи и соль. Готовьте еще 10 минут на среднем огне.

Лобио с маринованными огурцами подавать в горячем виде, сверху украсить нарезанным луком и свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!