Маринованные баклажаны с красным перцем

Маринованные овощи очень популярны в Грузии, особенно это касается баклажанов. Как замариновать баклажаны вместе с горьким и сладким перцем вы узнаете в данном рецепте.

Маринованные баклажаны с красным перцем (10)

Маринованные баклажаны с красным перцем

Ингредиенты

  • 10 кг баклажанов,
  • 1.5 кг горького перца,
  • 1,5 кг сладкого красного перца,
  • 600 г чеснока,
  • 1.3 литра масла (для жарки баклажан),
  • 1 литр белого винного уксуса,
  • 180 г соли,
  • 3 ст. л. сушеной кинзы (кориандра),
  • 2 ст. л. хмели сунели (голубого пажитника),
  • 1 ст.л. имеретинского шафрана.

Маринованные баклажаны с красным перцем

Приготовление

Баклажаны помыть и нарезать кольцами. Обжарить в сковородке с добавлением растительного масла. Сначала жарить с закрытой крышкой, затем баклажаны перевернуть и жарить уже без крышки. Обжаренные баклажаны сложить в глубокую кастрюлю.

Маринованные баклажаны с красным перцем (7)

Сладкий красный перец помыть, нарезать на 3-4 части, удалить семена. Нарезанный сладкий красный перец вместе с половиной нормы горького красного перца переложить в сковородку.

Маринованные баклажаны с красным перцем (3)

Почистить чеснок. Две трети от общей массы пропустить через мясорубку. Также перемолоть оставшийся горький красный перец.

Маринованные баклажаны с красным перцем (8)

К измельченному чесноку и перцам добавить кинзу, хмели сунели  и имеретинский шафран. Тщательно перемешать.

Маринованные баклажаны с красным перцем (2)

Оставшиеся две трети чеснока переложить в глубокую кастрюлю, добавить 180 гр соли. Добавить 1 литр белого винного уксуса. Поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть в течение 5 минут.

Маринованные баклажаны с красным перцем (5)

Добавить сладкий и горький перец. Перемешать и дать покипеть на медленном огне 5 минут.

Маринованные баклажаны с красным перцем (4)

Добавить молотый горький красный перец и чеснок. Перемешать и дать покипеть на медленном огне 5 минут.

Маринованные баклажаны с красным перцем

Готовую смесь переложить в кастрюлю с жареными баклажанами. Тщательно перемешать деревянной ложкой.

Маринованные баклажаны с красным перцем

Подготовить банки и крышки. Помыть в горячей воде и высушить. Заполнить каждую банку баклажанами с перцем, утрамбовать. Сверху залить жидкостью из кастрюли. Каждая банка должна быть заполнена до краев. Хранить в холодильнике (можно хранить в течение нескольких месяцев, не больше одного года). Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны с красным перцем (11)


При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Просмотров 1 600

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

А может вам это понравится?

Загрузка...