Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша — разновидности вкуснейшего мясного пирога, очень популярного в Грузии. Традиционный кубдари готовят с мясной начинкой из нарубленной или нарезанной на мелкие кусочки свинины, говядины и баранины. Но иногда можно упростить рецепт кубдари, в качестве начинки использовать смешанный мясной фарш из говядины и свинины, что мы с вами и сделаем.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (11)

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша

Ингредиенты для начинки (для 2-х пирогов)

  • 1.2 кг смешанного фарша из говядины и свинины,
  • 3 луковицы,
  • 4-5 зубчика чеснока,
  • 1 горький красный стручковый перец,
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца,
  • 300 мл говяжьего бульона,
  • соль.

Ингредиенты для теста

  • 1.3 кг муки (из них — 300 г для присыпки),
  • 500 мл теплой воды или молока,
  • 30 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. л. соды,
  • 1 ложка соли.

Приготовление

Просеять в миску 1 кг муки. В муке сделать углубление. Добавить 600 мл теплой воды или молока, 30 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соды и 1 ложку соли. Замесить тесто.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (6)

Тесто замесить и сформировать в шар.

Кубдари - грузинский пирог с мясом (7)

Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут, для подъема теста. Когда тесто поднимется добавить 150 г муки и замесить крутое тесто.

Рецепт теста для ХАЧАПУРИ (11)

Смешанный фарш сложить в миску, добавить мелко нарезанный лук, красный перец и чеснок. Посолить и добавить молотый черный перец — по вкусу.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (7)

К фаршу добавить 230 мл мясного бульона. Перемешать вручную и оставить на 30 минут, перед приготовлением кубдари.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (8)

Разделочную доску присыпать мукой. Тесто разделить на 4 части — 2 больших и 2 маленьких шарика. Для одного кубдари понадобится один большой и один маленький шарик.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (3)

Раскатать тесто толщиной 5 мм.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (14)

Раскатанное тесто переложить в круглую форму для выпечки (форма диаметром 26-28 см).

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (9)

Положить на тесто мясную начинку.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (2)

Уплотнить и вдавить начинку деревянной ложкой.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (6)

Для верхней части кубдари раскатать маленький шарик, толщина теста 2-3 мм. Сделать в лепешке круглое отверстие и 4 разреза.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (12)

Аккуратно поместить раскатанное тесто в форму для выпечки. Залепить по краю.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (10)

Обрезать излишки теста.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (15)

Из обрезанного теста сплести косичку и украсить кубдари.

Выпекать в духовке при температуре 200 гр. Через 15 минут добавить в отверстия 3 столовые ложки бульона.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша

Смазать кубдари желтком, смешанным с чайной ложкой молока.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (4)

Снизить температуру в духовке до 180С и продолжать выпекать, пока кубдари не станет золотистого цвета.

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (13)

Готовый кубдари смазать маслом и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша (5)

Просмотров 1 259

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Читайте также:

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *