Рулетики баклажановые с орехами

Рулетики баклажановые с орехами — очень вкусная закуска, разновидность грузинских овощных салатов. Если вы не любите кинзу, то данный рецепт лучше не готовить и не пробовать)

Рулетики баклажановые с орехами

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг,
• подсолнечное масло — для обжарки баклажан,
• репчатый лук — 1 шт,
• грецкие орехи — 250 мл (1 стакан),
• уцхо сунели — 0,5 ч.л,
• молотые семена кинзы — 0,5 ч.л,
• зелень кинзы — по желанию,
• молотый красный перец — четверть чайной ложки,
• имеретинский шафран — треть чайной ложки,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• винный или столовый уксус — 1 десертная ложка,
• молоко — 50 мл,
• гранатовые зернышки,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны помыть и очистить плодоножки. Нарезать на пластины толщиной 0,7 см, сложить в миску, пересыпать солью. Через несколько минут баклажаны отжать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.

Грецкие орехи пропустить через мясорубку (если сетка у вас крупная, то прокрутить два раза). В молотые орехи добавить горячее молоко (можно заменить на воду, кипяток) и специи. Почему желательно разводить орехи молоком? От молока орехи разбухают, масса увеличивается, консистенция становится нежнее, светлее и раскрывает весь свой аромат.

Репчатый лук очень мелко нарезаем, толчем чеснок, мелко нарезаем зелень кинзы. Соединяем ингредиенты с орехами, добавляем соль и уксус по вкусу. Массу хорошо вымешиваем, чтобы смешать все специи.

Баклажановые пластинки смазываем ореховой начинкой и сворачиваем рулетиками. Украшаем зернышками граната.

Приятного аппетита!