Цыпленок табака с ореховым соусом баже

Цыпленок табака с ореховым соусом баже из фундука — пошаговый рецепт популярного блюда в Западной Грузии.

Цыпленок табака с ореховым соусом баже

Ингредиенты

• 1 цыпленок или курица небольшого размера,
• 300 г фундука (лесных орехов),
• 50 мл оливкового масла,
• 250 мл воды,
• 1 ст.л. белого винного уксуса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. сушеной кинзы (кориандра),
• 1 ч.л. хмели сунели (голубого пажитника),
• 1 ч.л. имеретинского шафрана (желтый цветок),
• 1 ч.л. молотого красного перца,
• 20 г черного перца горошком,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Цыпленка или курочку выпотрошить, помыть. Втереть масло и соль, посыпать черным перцем. Распластать курицу на сковородке, предварительно добавив растительное масло.

Сверху на курицу положить подходящий тяжелый предмет, прикрыть крышкой и жарить на среднем огне.

Пока цыпленок жарится, готовим ореховый соус баже. Фундук обжарить на сковороде несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Достаточно 3-х минут на огне, чтобы фундук можно было легко очистить от шелухи.

Пропустить через мясорубку очищенный фундук и чеснок. К ореховой смеси добавить хмели сунели, кинзу, имеретинский шафран, красный перец и соль. Тщательно перемешать.

Добавить 1 столовую ложку белого винного уксуса и 250 мл воды. Перемешать.

Жареную курицу нарезать на крупные куски.

Подавать табака в горячем виде вместе с ореховым соусом из фундука. Приятного аппетита!