Чихиртма из курицы по-грузински
Чихиртма из курицы — популярное блюдо во всей Грузии. Чихиртму готовят в качестве первого горячего блюда для всей семьи, а еще незаменимого средства от похмелья — жирного куриного бульона, приправленного кинзой. Для приготовления чихиртмы обычно используют мясо птицы — курицы или индейки.
Чихиртма из курицы по-грузински
Ингредиенты
- курица,
- 5 яиц,
- 2 луковицы среднего размера,
- 3 ст. ложки муки,
- 2 лавровых листа,
- 70 г свежего кориандра (кинзы),
- 3 ст. ложки белого винного уксуса,
- 3 л воды,
- соль.
Приготовление
Курицу выпотрошить, помыть и поместить в глубокую кастрюлю, добавив 2 лавровых листа и 3 литра воды. Довести до кипения, снять накипь и варить курицу до готовности.
Готовую курицу достать из бульона, нарезать на порционные куски и посолить.
Мелко нарезать репчатый лук и поджарить в сковородке на медленном огне. Лук должен стать мягким и оставаться белого цвета. Потемневший и зажаренный лук повлияет на цвет чихиртмы, что крайне нежелательно.
Поджаренный лук переложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и немного поварить на медленном огне.
В миске взбиваем яйца, затем, непрерывно помешивая, добавляем 700 мл горячего куриного бульона.
Взбиваем яйца с бульоном вилкой.
Яичную смесь наливаем в бульон, который непрерывно помешиваем. Продолжаем варить чихиртму на медленном огне.
Отдельно, в миску, насыпаем 3 ст. ложки муки и добавляем 50 мл воды.
Смешиваем муку с водой.
Разведенную водой муку понемногу добавляем в куриный бульон, непрерывно помешивая. Продолжаем варить на медленном огне.
Добавляем 3 ст. ложки белого винного уксуса, перемешиваем и варим еще.
Добавляем в чихиртму соль. Варим еще 3 минуты.
Мелко нарезаем и добавляем свежую зелень кинзы. Варим на медленном огне еще 3 минуты. Затем отставляем, чихиртма готова!
Подавать чихиртму в горячем виде вместе с порционными кусками курицы.
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
Спасибо! Вкуснятина!