Оджахури — грузинское мясное блюдо для всей семьи

Оджахури —  традиционное грузинское мясное блюдо для всей семьи, без которого не обходится ни одно застолье в гостеприимной Грузии!

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи

Оджахури — грузинское мясное блюдо для всей семьи

Рецепт рассчитан для одной семьи.

Ингредиенты

  • 500 грамм свинины,
  • 400 г картофеля,
  • 3 средних луковицы,
  • 2 ст. ложки сметаны (или майонеза),
  • 2 ст. ложки белого винного уксуса,
  • 60 мл белого вина,
  • 50 мл оливкового масла,
  • сушеные ягодки барбариса — 1/2 чайной ложки,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • четверть чайной ложки молотого кориандра,
  • 4 лавровых листа,
  • щепотка соли,
  • щепотка черного молотого перца.

Приготовление

Начнем с приготовления маринада, сделайте это нужно как минимум за 12 часов до начала приготовления оджахури, для того, чтобы мясо стало мягким и вкусным.

Свинину нарезать на кусочки среднего размера. Целиком срезать жир со свинины не нужно, каждый кусочек должен быть с жирком.

Нарезать 2 луковицы тонкими ломтиками. Положите свинину и лук в миску, тщательно перемешать, желательно мешать руками. Добавить барбарис, сметану, томатное пюре или пасту, кориандр, лавровый лист, 10 мл белого вина, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (6)

По истечению времени достаем мясо из холодильника, удаляем маринад, оставив только лавровый лист и складываем в сковороду.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (5)

Добавлять масло нет необходимости, так как мясо будет жариться в своем собственном жире. Жарить свинину на слабом огне 10 минут, затем добавить 50 мл белого вина и 30 мл воды. При жарке мясо следует часто перемешивать.

Картофель очистить и нарезать на мелкие кусочки. Берем другую сковородку, раскаляем на огне, с добавлением растительного масла, и начинаем жарить картофель (когда масло уже закипело). Жарить на большом огне в течение 10 минут, пока картофель не станет хрустящим, с золотистой корочкой.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (4)

Теперь смотрим, что у нас в сковородке с мясом. Когда мясо уже будет выглядеть как на фото ниже, жарим еще 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Это сделает мясо хрустящим снаружи, но при этом внутри оно останется мягким и сочным.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (2)

Мясо поджарили, удаляем лавровый лист.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (3)

Перед подачей оджахури соединяем вместе мясо с картошкой. Сверху посыпаем блюдо крупно нарезанным репчатым луком.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (7)

Поздравляю! Вы научились готовить оджахури! Приятного аппетита)


При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Просмотров 2 206

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

А может вам это понравится?

Загрузка...