Грибной салат из вешенок с орехами и специями

Грибной салат из вешенок с орехами и специями — грузинский пошаговый рецепт салата из диких вешенок (по-грузински «калмаха соко»), которые растут на коре деревьев. Попробуйте приготовить салат по данному рецепту, он очень вкусный и сытный.

Грибной салат из вешенок с орехами и специями

Ингредиенты

• 1 кг лесных грибов (вешенок),
• 200 г грецких орехов (или фундука),
• 10 г свежей петрушки,
• 1 среднего размера луковица,
• 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
• 1 ч.л. голубого пажитника (сухой кинзы),
• 1 ст.л. красного перца крупного помола,
• 3 зубчика чеснока,
• 5 ст.л. белого винного уксуса,
• 1 ст.л. масла,
• соль — по вкусу,
• листья салата (для украшения).

Приготовление

Грибы промыть и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Подготовленные вешенки переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и поварить на среднем огне в течение 45 минут.

Пока грибы варятся, измельчить чеснок и грецкие орехи (пропустить через мясорубку). Нарезать петрушку и лук. Добавить измельченные чеснок и орехи, мелко нарезанную петрушку, лук и специи в миску.

К смеси добавить белый винный уксус и 1 ст.л. масла. Перемешать.

Когда грибы сварятся, слить воду.

Сваренные вешенки нарезать на небольшие кусочки и переложить в миску с ореховой смесью. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Грибной салат из вешенок с орехами и специями подавать в холодном виде. Украсить листьями салата. Приятного аппетита!