Баклажаны с орехами по-деревенски

Баклажаны с орехами по-деревенски — рецепт вкусного грузинского салата. Автор рецепт — Тамрико Кикабидзе.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг,
• грецкие орехи — 300 грамм,
• лук репчатый — 1 кг,
• подсолнечное масло — 50 мл,
• соль, красный молотый перец — по вкусу,
• желтый цветок (имеретинский шафран) — 1 ч.л,
• сухая молотая кинза — 1 ч.л,
• сухая гвоздика — 0,5 ч.л,
• молотая корица — 0,5 ч.л,
• зелень петрушки — 50 гр,
• зелень кинзы — 50 гр,
• зелень сельдерея — 50 гр,
• чеснок — 6 зубчиков,
• винный уксус — по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Пересыпать солью и оставить на полчаса. Затем баклажаны отжать и поджарить на растительном масле.

Отдельно готовим заправку. Грецкие орехи измельчить, пропустить через мясорубку, добавить соль, чеснок, красный молотый перец, сухую кинзу, желтый цветок, гвоздику, корицу, свежую зелень кинзы, петрушку и сельдерей. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить по вкусу немного винного уксуса (несколько капель).

Жареные баклажаны разорвать (разобрать на длинные волокна), добавить заправку. Перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!