Хачапури с картофельной начинкой

Хачапури с картофельной начинкой — грузинский рецепт одного из самых популярных традиционных блюд, пирога из дрожжевого теста. Существует несколько различных региональных видов хачапури, пирог можно приготовить с самыми разными начинками. В данном рецепте мы расскажем как приготовить хачапури с начинкой из картофеля, популярного блюда в районе Рача и в Южной Осетии.

Хачапури с картофельной начинкой

Ингредиенты для теста:

• 1 кг муки,
• 300 мл воды или молока,
• 1 яйцо,
• 1.5 ст.ложки дрожжей,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 чайная ложка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 6 картофелин,
• молотый черный перец,
• 70 гр сливочного масла,
• 50-70 мл молока,
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления. 300 мл теплой воды или молока (температурой до 35 градусов) влить в миску. Добавить дрожжи и перемешать

В миску просеять 600 гр муки, сделать в серединке углубление. Добавить дрожжи, воду, молоко и одно сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хачапури получились красивого золотистого цвета, можно в тесто добавить 1 ч.л. сахара.

Замешиваем тесто и формируем шарик:

Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа для подъема.

Тем временем почистить, нарезать и отварить картофель для начинки.

Сваренный картофель переложить в миску, добавить 70 грамм сливочного масла и размять.

Добавить в картофельное пюре черный молотый перец и соль. Постепенно влить молоко, перемешать.

Вот так выглядит готовая начинка для хачапури:

Через два часа у нас подошло тесто:

Перед самым приготовлением хачапури добавить 150-200 грамм муки и замесить тесто. Разделить его на четыре одинаковых по размеру шарика (на фото ниже показано только 2).

Накрыть шарики теста пищевой пленкой и поставить на 10 минут в теплое место.

Один из шариков теста кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность. При помощи пальцев рук и ладоней расплющиваем тесто, формируем круглую лепешку, толщиной около 1 см.

На лепешку кладем четверть картофельной начинки.

Аккуратно соединяем края теста.

Полностью запечатываем:

Перекладываем в сковороду. Разминаем руками, придавая хачапури круглую форму.

Вот так должно получиться:

Готовим хачапури на среднем огне в течение 5-7 минут, затем осторожно переворачиваем и готовим еще 5 минут.

Хачапури в горячем виде обильно смазываем маслом и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!