Жареная курица в ореховом соусе с ткемали

Жареная курица в ореховом соусе с ткемали — очень вкусное грузинское блюдо, которое готовят по сезону,  когда на рынке появляются молодые сливы — зеленое ткемали. Данное блюдо понравится всем, кто не равнодушен к таким известным грузинским блюдам, как баже и сациви (рецепт сациви смотрите здесь).

Жареная курица в ореховом соусе с ткемали

Ингредиенты

• курица — 1 шт. на 1,2 кг,
• грецкие орехи — 1,5 чайного стакана,
• молодое зеленое ткемали — сварить и протереть — 1 чайный стакан,
• соль, красный молотый перец — по вкусу,
• уцхо сунели — по вкусу,
• чеснок — по вкусу,
• свежая зелень кинзы, укропа и петрушки — по 2 пучка,
• сливочное масло — для жарки.

Приготовление

Курицу нарезать порционными кусками среднего размера, посолить и поперчить красным молотым перцем.

В сковороде растопить сливочное масло и поджарить курицу, обжарить со всех сторон при закрытой крышке.

Почистить и измельчить чеснок, мелко нарезать всю перечисленную выше зелень.

Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить уцхо сунели. Залить кипятком (воды немного, до консистенции жидкой каши) и тщательно перемешать.

В ореховый соус добавить протертое сваренное молодое ткемали, нарезанную зелень, чеснок и горький перец. Тщательно перемешать и при необходимости добавить кипяченую воду. Какой консистенции должен быть ореховый соус? Разбавьте водой на свой вкус, на свое усмотрение.

Ореховый соус перелить в красивую глубокую посуду, сложить кусочки поджаренной курочки. Сверху полить небольшим количеством жира, оставшегося после жарки птицы. Подавать к столу. Приятного аппетита!