Куриная печень с красным луком и грузинскими специями

Куриная печень пользуется особой популярностью в Грузии, блюда из которой часто едят вместе с лобиани, грузинскими лепешками с фасолью. В данном рецепте я вам расскажу как приготовить вкусное блюдо из куриной печенки с красным репчатым луком, вином и специально приготовленной смесью грузинских специй.

Куриная печень с красным луком и грузинскими специями

Ингредиенты

• 1 кг куриной печени,
• 5 красных луковиц,
• 300 мл белого вина,
• 2 ст. ложки белого винного уксуса,
• 7 ст. л. масла,
• 2 лавровых листа,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ч. л. черного перца горошка,
• 1 ст.л. сухого красного перца,
• 1 ч. л. смеси грузинских специй (ингредиенты смотрите ниже),
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для приготовления смеси грузинских специй:

• 1 маленькая головка чеснока,
• 1 столовая ложка сушеного кориандра,
• 1/2 ч. л. измельченных семян укропа,
• 0/2 ч.л. сушеной мяты,
• 1 ч. л. сухого летнего чабера (кондари),
• 1 ч.л. с горкой красного перца крупного помола,
• соль.

Приготовление смеси специй

Почистить чеснок, потолочь и отложить. Отдельно в миске соединить и тщательно смешать все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить к смеси толченый чеснок и тщательно перемешать руками. Смесь грузинских специй готова. Для данного рецепта приготовления куриной печени потребуется 1 ч. л. данной смеси. Оставшееся можно хранить в герметичной емкости в прохладном месте. Смесь специй можно использовать в приготовлении разнообразных мясных блюд и соусов по рецептам грузинской кухни.

Приготовление печени

Куриную печенку помыть и переложить в глубокую сковороду. Добавить 2 лавровых листа, 300 мл белого вина, 3 ст. ложки масла и 1 чайную ложку черного перца горошка. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 6-7 минут. Тушить до полного выпаривания вина.

Добавить 1 ч. л. смеси грузинских специй, 1 столовую ложку сухого красного перца и посолить. Перемешать.

Нарезать лук и добавить к печени, добавить 50 гр сливочного и 4 ст. ложки растительного масла. Перемешать.

Тушить без крышки на среднем огне еще 15 минут, часто перемешивать.

Готовую куриную печень подавать в горячем виде. Сверху украсить нарезанным красным луком.

Приятного аппетита!