Лобио с маринованным стручковым перцем

Лобио с маринованным стручковым перцем — популярное грузинское блюдо из фасоли, обычно подается вместе с мчади (кукурузными лепешками) и маринованными овощами. Существует несколько разновидностей этого блюда, в данном рецепте рассмотрим как приготовить лобио с маринованным перцем.

Лобио с маринованным стручковым перцем

Ингредиенты

• 700 г лобио (фасоли),
• 300 г маринованного сладкого перца (Смотрите рецепт Маринованный стручковый перец),
• 40 г петрушки,
• 2 крупных помидора,
• 3 луковицы,
• 2-3 лавровых листа,
• 5 ст. л. масла,
• сбор специй для лобио — 1 ст.л,
• соль — по вкусу.

Ингредиенты (сбор специй для лобио)

• 1 головка чеснока,
• 1 ст.л. сухого кориандра (кинзы),
• 1/2 ч.л. измельченных семян укропа,
• 1/2 ч.л. сухой мяты,
• 1 ч. л. кондари (сухого летнего чабера),
• 1 ч. л. красного перца крупного помола,
• соль — по вкусу.

Приготовление специй для лобио

Почистить и измельчить чеснок. В миску сложить чеснок и все вышеперечисленные грузинские специи. Тщательно перемешать (руками, в перчатках). Для данного рецепта лобио достаточно взять 1 столовую ложку готовой смеси, остальное можно хранить в прохладном месте в герметичной стеклянной посуде. Специи для лобио можно использовать при приготовлении мясных блюд по кулинарным рецептам грузинской кухни.

Приготовление лобио

Замочить фасоль в кастрюле в холодной воде (минимум на 2 часа, до приготовления). Затем слить воду, добавить лавровый лист и залить свежей водой (2 литра). Поставить на огонь и варить до готовности фасоли.

Нарезать лук и переложить в сковородку, добавив 5 ст.л. растительного масла. Обжарить на слабом огне, помешивая.

Нарезать помидоры и добавить к луку. Перемешать и тушить на среднем огне.

Жареный лук и помидоры добавить к лобио. Тщательно перемешать и немного поварить, до 5-ти минут.

Добавить к лобио маринованный перец.

Мелко нарезать петрушку и добавить в кастрюлю. Добавить соль и готовый сбор специй.

Перемешать и снять с огня.

Подавать лобио в горячем виде. Приятного аппетита!