Маринованный по-грузински стручковый перец

Маринованный по-грузински стручковый перец. Маринованный стручковый зеленый перец пользуется в Грузии особой популярностью. Представляю вашему вниманию рецепт заготовки на зиму — маринованного стручкового перца.

Маринованный по-грузински стручковый перец

Ингредиенты (выход 12-13 литровых банок)

• 4 кг сладкого перца,
• 6 кг горького красного и зеленого перца (перец должен быть свежим, не сухим),
• 1,5 л растительного масла,
• 2 л винного уксуса,
• 1 ст.л. черного перца горошком,
• 50 г петрушки,
• 80 г сельдерея,
• 600 г чеснока,
• 15 крупных лавровых листьев (или 20 маленьких),
• 250 г сахара,
• 200 г соли.

Приготовление

Перцы помыть и надрезать с одной стороны, это позволит впитаться маринаду.

Нарезать зелень сельдерея и петрушки. Тонко нарезать чеснок.

Приготовить маринад: в глубокую кастрюлю добавить сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Добавить винный уксус и растительное масло. Поставить на самый слабый огонь и, периодически помешивая, довести до кипения. Дать маринаду покипеть 5 минут.

Добавить десятую часть перцев. Прижимая деревянной ложкой, поварить перцы на медленном огне 15-20 минут.

Шумовкой достать перцы из кастрюли в дуршлаг или сито. Маринад, который стечет, перелить обратно в кастрюлю. Лавровые листья также вернуть в общий маринад.

Повторить процесс с оставшимся перцем — поэтапно все сварить.

Закончив с перцами, нарезанную зелень, лук и чеснок добавить в маринад и на медленном огне довести до кипения. Поварить 7-8 минут (на медленном огне).

Выключить огонь и добавить в маринад перец. Перемешать деревянной ложкой.

Маринованный перец готов! Хранить в герметически закрытых банках.

Если вы делаете заготовку на зиму, то нужно помыть и высушить баночки. Заполнить каждую баночку перцем, утрамбовать и залить маринадом. Жидкость должна полностью покрывать маринованные перцы. Баночка должна быть полностью заполнена, до самого края. Хранить в прохладном темном подвале или в холодильнике.

Маринованный перец можно подавать к столу вместе с лобио, к мясным блюдам или как отдельную остренькую закуску. Приятного аппетита!