Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму. Мой рецепт салата, который заготавливаю каждый год.

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Ингредиенты

На 4 кг зеленых помидор:

• 2 кг красного болгарского перца,
• 2 кг лука,
• 300 гр чеснока,
• 300 гр стручкового красного горького перца,
• 1 кг моркови,
• 400 гр петрушки,
• 400 гр сельдерея,
• 2 стакана винного уксуса,
• 2 стакана подсолнечного масла,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: все порезать, перемешать, разложить по баночкам. Стерилизовать 1 час. Крышки предварительно простерилизовать.

Из данной пропорции получается 16 баночек  0,75

Помидоры помыла и нарезала. Я люблю все мелко, можете нарезать крупнее.

Если помидоры нарезаете крупно, кольцами, то и лук нужно нарезать не так мелко, а кольцами.

Чеснок предварительно замачиваю, чтобы быстрее очистить.

Подготовила и молотый перец, но он мне не понадобился. Перец мой оказался жгуче-горьким.

Чеснок тоже нарезала.

Все смешиваем. Советую помидоры нарезать в самую последнюю очередь. Забыла об этом, и пока все нарезала, помидоры выпустили сок. Пришлось его потом распределять по банкам.

Все разложила, а то, что с соком — равномерно распределила по баночкам.

Крышки простерилизовала заранее. В кастрюлю под баночки подкладываю тряпочку, чтобы банки не полопались от сильного огня. Как закипит, стерилизовала 1 час. Это касается банок 0,75 и литровых. Если у вас банка большая, стерилизовать нужно дольше.

Все доставала и ставила крышками вниз. Так можно узнать какая крышка подвела. Если будет подтек, банку поставить в холодильник и открыть зимой в первую очередь.

Таким способом заготовки можно хранить и в тепле всю зиму, холод не обязателен. У меня нет погреба, часть банок стоит потом в шкафу в теплой кухне.