Ткемали из алычи по-грузински. Рецепт

Еще один рецепт ткемали из алычи, в котором я вам покажу как сделать пряный грузинский соус. Ткемали из алычи в Грузии традиционно используется для ароматизации мяса и рыбы. В данном рецепте используют кислую сливу — алычу, аджику, сванскую соль, чеснок и садовый чабер.

Ткемали из алычи по-грузински. Рецепт

Ингредиенты

• 1.5 килограмма алычи (кислые сливы),
• 2 ст. л. аджики ( читайте рецепт Аджика с грецкими орехами
  ),
• 1 столовая ложка сванской соли (смотрите рецепт приготовления сванской соли),
• 1 чайная ложка уцхо сунели (чабер садовый),
• 2-3 зубчика чеснока (если готовить без сванской соли, то чеснока 5 зубчиков).

Приготовление

Вымыть сливы и добавить в глубокую кастрюлю с добавлением 400 мл воды. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20-25 минут.

Слить воду через дуршлаг, протереть, удалить косточки.

Чеснок измельчить. Приготовить 2 ст. ложки аджики, 1 ст.ложку сванской соли (ссылки на рецепты смотрите выше) и 1 чайную ложку садового чабера.

Добавить все ингредиенты и специи в кастрюлю с протертой алычей.

Тщательно перемешать и варить на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая.

Перед подачей ткемали следует остудить. Подавать к мясу, птице или рыбе.

Соус ткемали также можно разлить и хранить в бутылках. Если вы собираетесь использовать ткемали в течение короткого периода, остудите, прежде чем разливать по бутылкам и хранить в холодильнике.

Для приготовления ткемали в виде заготовки на зиму — вымыть и высушить бутылки. Ткемали разливать в бутылки только в сильно кипящем виде и сразу закупоривать чистыми сухими пластмассовыми крышками. Ткемали можно хранить в сухом прохладном месте до двух лет.

Приятного аппетита!