Рецепт сацебели для кабаби
Рецепт сацебели для кабаби, пряного острого соуса из помидоров. Ни один из жителей Грузии, знающий и любящий грузинскую кухню, просто не может себе представить кабаби без сацебели. Если данный соус приготовлен правильно, по всем правилам, то он вполне может соперничать по вкусу с любым соусом ткемали. Попробуйте приготовить и убедитесь в достоверности данного утверждения!
Рецепт сацебели для кабаби
Время приготовления: 15-20 минут.
На заметку: данный рецепт не предназначен для приготовления и длительного хранения сацебели, максимум 5 дней в холодильнике.
Ингредиенты:
- помидорный сок — 800 мл,
- репчатый лук — 1 большая головка,
- чеснок — 3 зубчика,
- сухая кинза (хмели кинзи) — 2 чайные ложки,
- молотый красный перец (или горькая аджика) — 1 чайная ложка,
- свежая зелень кинзы — 1 пучок,
- соль — 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать полукольцами, очень тонко. Чеснок, соль и сухую кинзу — истолочь. Мелко нарезать свежую зелень кинзы.
Что касается помидорного сока: можно взять томатную пасту и развести ее водой. Можно взять свежие помидоры — 2 помидора и 400 мл воды, измельчить в блендере. Можно взять 1 помидор, 200 мл воды и добавить 2 столовые ложки томатной пасты — смешать в блендере.
Готовый помидорный сок смешать с луком, зеленью, специями и солью. Тщательно перемешать.
На заметку: соль, перец и все специи в сацебели следует добавлять понемногу, постепенно, — так вы сможете приготовить соус по своему вкусу, идеальной для вас горечи и остроты. До употребления желательно выдержать сацебели в холодильнике, минимум 1 час.
Приготовленный пряный соус нужно переложить в стеклянную баночку, у которой есть крышка, и хранить в холодильнике. Хранить сацебели в холодильнике можно до 5-ти дней, не больше.
Подавать соус к кабаби (также отлично подходит к жареной картошке, макаронам, мясу, рыбе). Приятного аппетита!
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!