Рулетики из баклажанов с овощами

Рулетики из баклажанов с овощами — рецепт оригинального и очень вкусного овощного салата. Традиционно, в Грузии, такие рулетики начиняют орехами, но в данном рецепте орехи заменены овощами. Очень и быстро легко в приготовлении. Попробуйте приготовить в качестве праздничной закуски для любого застолья.

Ингредиенты:

• баклажаны (большого размера) — 3 шт,
• лук репчатый — 2 головки,
• болгарский перец — 2 шт,
• морковь — 1 шт,
• чеснок — 3 зубчика,
• кинза — 1 пучок,
• уксус — 1 ст.л,
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть и очистить плодоножки. Нарезать на пластины толщиной 0,7 см, сложить в миску, пересыпать солью. Через несколько минут баклажаны отжать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Готовые поджаренные баклажаны разложить на тарелке и накрыть бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Баклажаны готовы, теперь переходим к приготовлению начинки.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Болгарский перец разрезать вдоль и поперек. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Все эти ингредиенты смешать и потушить в сковороде, добавив немного растительного масла. Затем добавить нарезанную кинзу, черный перец, соль, уксус. Перемешать. Начинка готова.

На баклажановые пластинки кладем по чайной ложке овощной начинки и сворачиваем рулетиками. Украшаем нарезанной зеленью кинзы. Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепт:

Рулетики из баклажанов с фундуком