Баклажанная икра с гранатом. Пошаговый рецепт

Баклажанная икра с гранатом. Пошаговый рецепт приготовления разновидности салата, холодной закуски из баклажан, очень популярной в Грузии.

Баклажанная икра с гранатом

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 2 красные луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 гранат,
• 1 ст.л. горького красного перца крупного помола,
• 7 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. белого винного уксуса (по желанию),
• 20 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
• соль — по вкусу.

Смотрите еще рецепт: Баклажанная икра по-грузински

Приготовление

Баклажаны помыть, срезать шкурку и удалить плодоножки. Нарезать дольками и сложить в сковородку с горячим маслом. Жарить 15 минут на среднем огне. Готовые поджаренные баклажаны переложить в миску.

Нарезать кинзу, лук и чеснок. Добавить к баклажанам. Добавить красный перец крупного помола и посолить. Тщательно перемешать.

Гранат разрезать на три части. Одну треть зернышек оставить целыми, остальные выдавить. Добавить гранатовый сок к баклажанной икре, перемешать.

Баклажанную икру разложить по сервировочным тарелочкам. Сверху украсить зернышками граната и перед подачей на стол дать постоять 30 минут. Приятного аппетита!