Салат из баклажанов с зеленью и специями

Салат из баклажанов с зеленью и специями — пошаговый рецепт популярного грузинского блюда из баклажанов с грецкими орехами, грузинскими специями и пряными травами. Данный салат является летним блюдом и подается в холодном виде.

Салат из баклажанов с зеленью и специями

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов,
• 250 г грецких орехов,
• 1 сладкий красный перец,
• 1 красная луковица,
• 15 г свежей петрушки,
• 15 г свежего кориандра (кинзы),
• 6 зубчиков чеснока,
• 1 ч.л. сушеного кориандра (молотой кинзы),
• 10 ст.л. масла,
• 1 ч.л. сушеного голубого пажитника (хмели сунели),
• 1 ч.л. желтого цветка (имеретинский шафран),
• 1 ст.л. горького красного перца крупного помола,
• 6 ст.л. белого винного уксуса,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезать кружочками. В сковороду налить 5 ст.л. растительного масла и слоями сложить баклажаны (пересыпать солью каждый слой). Сверху налить еще 5 ст.л. масла.

Поставить на огонь и тушить на медленном огне 20-25 минут, периодически переворачивая баклажаны, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон.

Нарезать красный сладкий перец и добавить в сковородку. Перемешать и выключить огонь. Накрыть крышкой и оставите на 5 минут.

Измельчить грецкие орехи, добавить к ним горький красный перец крупного помола, молотый голубой пажитник, имеретинский шафран, сухую кинзу и соль. Добавить 6 ст.л. белого винного уксуса и перемешать.

Мелко нарезать свежую зелень петрушки и кинзы, добавить в миску с грецкими орехами и смесью специй. Добавить нарезанный лук и баклажаны.

Тщательно перемешать деревянной ложкой.

Готовый салат из баклажанов с зеленью и специями перед подачей на стол оставить на один час. Подавать в холодном виде, украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!