Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт

Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт еще одной разновидности сациви, национального грузинского блюда из грецких орехов, винного уксуса и ароматных специй. Сациви с луком-пореем готовят для праздничного застолья в качестве оригинального и очень вкусного салата.

Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 1 кг лука-порея,
• 6 ст. л. винного уксуса,
• 300 г грецких орехов,
• 5-7 зубчиков чеснока,
• 1 ч.л. хмели сунели (сушеного голубого пажитника),
• 1 ч.л. сухого имеретинского шафрана (желтый цветок),
• 1 ч. л. сухой кинзы (кориандра),
• 1 ч.л. молотого красного перца,
• соль,
• зернышки граната (для украшения).

Приготовление

Вымыть лук-порей, сложить в кастрюлю с кипящей соленой водой. Поварить на среднем огне около 25-ти минут.

Слить воду, лук-порей переложить в дуршлаг. Когда вода стечет, отжать лук руками.

Готовим густой ореховый соус для заправки сациви. Пропустить через мясорубку орехи и чеснок. Добавить хмели сунели, имеретинский шафран, кинзу, красный перец и соль.

Смешать все ингредиенты, добавить 6 ст. л. уксуса и 16 ч. л. кипяченой охлажденной воды. Тщательно перемешать.

Сваренный лук-порей разобрать на полоски.

Вот так должен выглядеть лук-порей для приготовления сациви.

Взять 10-12 полосок лука и аккуратно поместить в миску с ореховой пастой.

Пучок полосок лука слегка вдавить в ореховую смесь.

Затем сформировать в кольцо, сделать из лука гнездышко. Проделать данную процедуру с оставшимися полосками лука-порея.

Сациви с луком-пореем подавать в холодном виде. Гнездышки украсить зернышками граната. Приятного аппетита!