Шарики пхали из зеленой фасоли с орехами

Шарики пхали из зеленой фасоли с орехами — вкусный рецепт и оригинальная подача блюда из зеленого лобио. Грецкие орехи являются одним из самых популярных ингредиентов грузинской кухни. Орехи добавляют во многие грузинские блюда, и стручковая фасоль не исключение.

Шарики пхали из зеленой фасоли с орехами

Основной ингредиент данного блюда — зеленая стручковая фасоль, 1 кг.

Другие ингредиенты:

• 200 гр грецких орехов,
• 1 большая луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 70 гр свежего зеленого кориандра,
• 80 гр свежей петрушки,
• 1/2 ч.л. сушеного кориандра,
• 1/2 ч.л. молотого красного перца,
• 1/2 ч.л. молотого черного перца,
• 1/3 ч.л. шафрана,
• 1/2 ч.л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),
• 4 ст.л. белого винного уксуса,
• 1 ст.л. растительного масла,
• зернышки граната — для украшения (по желанию),
• 1 ст.л. соли.

Приготовление: зеленую стручковую фасоль помыть, удалив хвостики. Залить водой и варить на среднем огне около 40 минут. Затем отставить и слить воду.

Грецкие орехи, соль, специи и чеснок сложить в ступку и размельчить. Мелко нарезать кинзу.

Добавить в ступку кориандр и 1 столовую ложку растительного масла. Истолочь пестиком.

Добавить 4 ст.л. белого винного уксуса и перемешать ложкой.

Нарезать петрушку (оставив 10 гр для украшения блюда), лук (оставить 1/3 для украшения) и переложить в миску. Добавить зеленое лобио и подготовленную ореховую смесь.

Перемешать ингредиенты деревянной ложкой.

Из готовой смеси сформировать шарики пхали. Украсить зеленью петрушки, луковыми кольцами и зернышками граната (по желанию, на фото их нет).

Подавать к столу в холодном виде. Приятного аппетита!