Чашушули из грибов с тархуном

Чашушули из грибов с тархуном — пошаговый рецепт вкусного грузинского блюда, тушеных древесных грибов вешенок. Это овощное сытное блюдо с пикантным вкусом  можно приготовить для семейного ужина. Дикие вешенки (по грузински — калмаха соко), которые растут на коре деревьев, очень популярны в грузинской кухне, из них готовят большое количество самых разнообразных вкусных блюд. Вешенки по внешнему виду и вкусу напоминают устрицы, эти грибы очень популярны на Кавказе.

Ингредиенты:

• древесные грибы вешенки — 500 грамм,
• лук репчатый среднего размера — 2 головки,
• чеснок — 2 зубчика,
• зеленый лук — 1 пучок,
• кинза — 2 пучка,
• тархун (эстрагон) — 2-3 пучка,
• петрушка — 1/2 пучка,
• сельдерей — 2-3 веточки,
• подсолнечное масло — 5 столовых ложек,
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Грибы вешенки тщательно вымыть и нарезать.

Сковороду поставить на средний огонь, переложить в нее грибы и потушить (воду не добавлять, грибы выпустят свой сок). Если сок грибов быстро испарится, а грибы еще будут жесткими, можно добавить немного кипяченой воды. Далее, когда жидкость полностью исчезнет, грибы станут мягкими, добавляем растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок. Продолжаем тушить на среднем огне.

Когда лук подрумянится, добавляем всю предварительно мелко нарезанную зелень. Тушим еще 10 минут, затем добавляем черный перец и солим по вкусу. Чашушули из грибов с тархуном готово! Подаем к столу в горячем или теплом виде. Приятного аппетита!