Фрикадельки из фасоли с орехами по-грузински

Фрикадельки из фасоли с орехами по-грузински — лобио в шариках. Это конечно не фрикадельки, но уж очень похожи) Представляю вашему вниманию разновидность грузинского салата из фасоли, лобио, которое подают в шариках на праздничных застольях. Данная закуска с грецкими орехами, зеленым луком, чесноком и специями подается в холодном виде.

Фрикадельки из фасоли с орехами по-грузински

Ингредиенты

• 400 г лобио (фасоль),
• 150 г грецких орехов,
• 40 г зеленого лука,
• 40 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
• 2 зубчика чеснока,
• 3-4 лавровых листа,
• 1 ч.л. черного перца,
• 1 ч.л. сухой кинзы,
• петрушка — для украшения,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде за 2 часа до приготовления. Затем слить воду, добавить лавровый лист и 2 литра холодной воды.

Варить на медленном огне до готовности фасоли. Слить большую часть воды.

К фасоли добавить 2 ст.л. масла и размять. Пюре из размягченной фасоли переложить в миску.

Измельчить грецкие орехи и чеснок.

Нарезать зеленый лук и свежую зелень кинзы и добавить к лобио, вместе с орехами и чесноком. Добавить черный перец и молотую кинзу.

Тщательно перемешать.

Сформировать шарики и украсить нарезанной зеленью петрушки. В Грузии лобио подают вместе с чвиштари.