Лобио. Кахетинский рецепт

Лобио. Кахетинский рецепт национального блюда из фасоли, самого популярного в Грузии овоща семейства бобовых. Рецептов приготовления лобио достаточно много, здесь же вы узнаете как приготовить фасоль по-кахетински.

Лобио. Кахетинский рецепт

Ингредиенты

• 600 г лобио (фасоли),
• 4 зубчика чеснока,
• 1 головка красного лука,
• 50 г зелени свежей петрушки,
• 1/2 ч.л. сушеной мяты,
• 1-2 лавровых листа,
• 3 ст.л. масла (кахетинский рецепт подразумевает использование нерафинированного подсолнечного масла),
• 2 веточки зеленого лука (по желанию),
• соль — по вкусу.

Приготовление

Фасоль перебрать, промыть и замочить в кастрюле, в холодной воде, за два часа до приготовления. Слить воду, добавить лавровый лист, 1 зубчик чеснока и зеленый лук (по желанию). Залить 2-мя литрами воды.

Поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности фасоли.

Слить воду и переложить отваренную фасоль в миску. Добавить нарезанную петрушку, лук, 3 зубчика чеснока, сухую молотую мяту и соль.

Добавить 3 ст.л. масла и тщательно смешать ингредиенты.

Подавать к столу лобио можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!