Грибной чакапули. Пошаговый рецепт

Грибной чакапули. Пошаговый рецепт приготовления грузинского горячего блюда из диких вешенок, ткемали и свежей зелени.

Грибной чакапули. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 1 кг вешенок или других грибов,
• 200 г дикой алычой (ткемали),
• горький зеленый перец — 3 шт,
• белый репчатый лук — 3 шт,
• зеленый лук — 10 шт,
• 10 г укропа,
• 100 г эстрагона (тархуна),
• 50 г зеленого кориандра (кинзы),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 300 мл белого вина,
• 1 л воды,
• 1 ч.л. черного перца,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарезать репчатый лук и переложить в сковороду, добавив 100 г сливочного масла и 2 ст. ложки масла. Обжарить на слабом огне в течение 3-4 минут. Лук должен остаться белого цвета, не зажаривать.

Вешенки перебрать, помыть и добавить в сковороду к луку. Перемешать и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Нарезать зеленый лук, зеленый перец, свежую зелень кинзы и укропа. Листья эстрагона (тархуна) отделить от стебля, нарезать. Раздавить чеснок.

Добавить зелень, перец, зеленый лук и чеснок в сковороду к грибам. Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3-4 минуты. Добавить 300 мл белого вина и 1 литр воды. Перемешать.

Тушить чакапули еще 15 минут. Добавить соль и черный перец. Перемешать.

Добавить ткемали (дикую алычу). Варить на медленном огне 10 минут.

Через 10 минут отставить и подавать к столу.

Грибной чакапули подавать в горячем виде.