Пирог «Павлиний хвост» с сыром и ветчиной

Пирог «Павлиний хвост» с сыром и ветчиной — рецепт праздничного пирога. Это несложный в приготовлении пирог, который очень красиво смотрится на столе. Из данного теста также можно испечь сдобные булочки или пирожки, как соленые так и сладкие.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная — 250 грамм,
• яйцо — 1 шт,
• желток — с 1-го яйца,
• 1 яйцо — для смазки,
• дрожжи прессованные — 8 грамм,
• сахар — 13 грамм,
• молоко — 50 грамм,
• сливочное масло — 60 грамм,
• соль — 3 грамма.

Ингредиенты для начинки:

• тонкие ломтики ветчины — 200 грамм,
• сыр твердых сортов (Пармезан или Голландский) — 50-100 грамм,
• маслины или оливки — для украшения, по желанию.

Способ приготовления

Муку просеять в миску, добавить дрожжи, сахар и молоко. Постепенно, по одному, добавить яйца и замесить тесто. Отстаивать тесто для поднятия — не нужно. Добавить растопленное сливочное масло (растопить до консистенции крема). Полученное тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник (на нижнюю полку, где храним овощи) на всю ночь.
Утром достаем тесто из холодильника и раскатываем в тонкую лепешку (смотрите фото ниже).

На тесто разложить ломтики ветчины и присыпать сыром, натертым на крупной терке (чем больше сыра — тем вкуснее). Обратите внимание: раскладываем ветчину, оставив место по краям теста. По бокам свободное тесто оставляем на ширину 4-х пальцев.

Начинаем сворачивать тесто, сначала по краям, чтобы зафиксировать начинку:

Затем складываем поперек на 3 части, вот так:

Далее перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки, и начинаем формировать «хвост павлина».

От одного края свернутого теста отмеряем длину в 2 пальца и отмечаем линию, по всей длине теста (на фото ниже эта линия находится где расположены оливки). Теперь начинаем нарезать тесто с более широкой стороны от отмеченной линии. Нарезаем до ранее сделанной отметки. Нарезаем на полоски шириной 2 см. Нарезанные полоски перекручиваем и слегка раскрываем, красиво укладываем близко друг к другу. Затем украшаем маслинами или оливками. Придаем тесту форму полукруга и оставляем на 40 минут, накрыв легким полотенцем.

Через 40 минут наш пирог смазываем слегка взбитым яйцом и ставим в духовку. Выпекать пирог «Павлиний хвост» с сыром и ветчиной следует при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита!