Посуда для духовки — как и какую выбрать

Посуда для духовки — как и какую выбрать. Духовка – универсальный кухонный прибор, в котором можно готовить все – начиная фруктовыми пирогами или многослойными шикарными тортами и заканчивая гарнирами, закусками и вторыми блюдами.

Покупая духовку, в наборе предоставляется один прямоугольный либо круглый противень. Но для хорошей хозяйки этого мало. Какая есть посуда для духовки и как ней правильно пользоваться?

Посуда для духовки — как и какую выбрать

Материал

Огромный выбор материалов позволяет готовить самые различные блюда при абсолютно разной температуре. Распространенными и часто использованными материалами являются:

• Чугун – тяжелый материал, который быстро нагревается, долго охлаждается, продукты в такой посуде не пригорают, сохраняя все вкусовые качества;
• Жаропрочное стекло – материал, который легко мыть, не тяжелый (как предыдущий), но боится резких перепадов температур;

• Керамика – материал медленно нагревается, но долго удерживает тепло, идеально годится для длительного приготовления, не боится высоких температур;
• Силикон – материал долговечный, легко моется и не бьется, отлично подходит для выпечки;

• Сталь – быстро нагревается и так же быстро остывает, не боится высоких температур и их перепадов.

Ассортимент

Противень – самый распространенный и удобный вид посуды для духовки. На нем можно готовить пироги, булки, пиццу, пожарить утку или рыбу. Но, противень имеет тонкое дно и невысокие бортики. Это может привести к неравномерному пропеканию и застоя ненужной жидкости (жир с мяса, рыбы). Если брать такую посуду, для мяса предпочтительней использовать противень с решеткой для стекания жира, а для выпечки – стеклянный или керамический, который равномерно распределяет температуру.

Гусятница имеет овальную форму, с крышкой и толстым дном и стенками. В ней готовят мясо, жаркое, рагу, вторые блюда.

Кокотница напоминает чашку с ручкой, но на несколько размеров больше. В ней удобно готовить порционные вторые блюда и запеканки, жульены, яйца по «Бенедиктински», выпечку к Пасхе (куличи, пасхи), овощи и мясо.

Тажин – сковорода с крышкой в форме конуса. Еда, приготовленная в такой посуде, получается натуральной и очень вкусной. При приготовлении не нужно в тажин добавлять масло или воду, поскольку пар, который конденсируется на крышке, стекает по стенкам и продукты тушатся в собственном соку.

Террин – прямоугольная форма для приготовления фуа-гры, запеканок, мяса или рыбы. Отверстие для градусника, позволяет регулировать температуру при приготовлении блюда.

Жаровня – привычный нам вид посуды – кастрюля с крышкой, ручками и решеткой на дне. В ней готовят запеканки, овощи, рыбу, птицу. Решетка при необходимости снимается.

Горшочки – удобны для приготовления порционных вторых блюд, гарниров. Они имеют форму раздутой кружки с крышкой.

Желаем Вам подобрать именно ту посуду, которая удовлетворит все ваши потребности.