Рецепт чихиртмы из курицы
Рецепт чихиртмы из курицы — грузинского супа, который называют «Королем супов». Наравне с хаши и хашламой, чихиртму подают на утро, после хорошего застолья. В данном блюде нет никаких овощей, только наваристый бульон и мясо птицы. Но приготовить настоящую чихиртму без соблюдения некоторых правил — почти невозможно. Знакомьтесь с рецептом!
Ингредиенты:
- курица (среднего размера) — 1,5 кг,
- вода — 2 литра,
- лавровый лист — 2 шт,
- лук репчатый — 1 головка,
- растительное масло — 2-3 ст.л,
- пшеничная мука — 2 ст.л,
- яйца — 2 шт,
- куриный бульон — 1/2 стакана,
- винный уксус — 2 ст.л,
- чеснок — 4 зубчика,
- кинза — 1 пучок,
- соль, черный перец — по вкусу.
Рецепт чихиртмы из курицы. Способ приготовления
Курицу вымыть, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности около часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, посолить.
Кусочки курицы вынуть, немного остудить, мясо отделить от костей, нарезать, бульон процедить.
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Всыпать в сковороду муку и кориандр, слегка обжарить.
Осторожно влить столько куриного бульона, чтобы достичь консистенции густой сметаны, прокипятить, дать загустеть. Влить полученный соус в кастрюлю с бульоном, вернуть в неё нарезанное куриное мясо.
Кинзу вымыть, мелко нарезать, высыпать в кастрюлю. Убавить огонь до прекращения кипения.
Яйца взбить в отдельной посуде. Взбитые яйца осторожно, тонкой струйкой влить в чихиртму, всё время помешивая, чтобы яйца не свернулись хлопьями. Добавить в суп винный уксус, измельченный чеснок. Перемешать, посолить-поперчить. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавать блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!
Смотрите еще рецепт:
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
