Салат из зеленых помидор с орехами

Салат из зеленых помидор с орехами. В данном рецепте я расскажу как приготовить западное грузинское блюдо — зеленый салат из помидор с грецкими орехами. Вкусный грузинский салат подается в холодном виде, готовится в конце лета и осенью.

Салат из зеленых помидор с орехами

Ингредиенты

• 3 крупных зеленых помидора,
• 200 граммов грецких орехов,
• 1 среднего размера луковица,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 20 г свежей петрушки,
• 20 г свежего кориандра (кинзы),
• 1 ч.л. желтого цветка (сушеной календулы),
• 2 ч.л. молотого красного перца,
• 1 ч.л. голубого пажитника (хмели сунели),
• 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
• 1 ст.л. растительного масла,
• 6 ст. л. винного уксуса,
• соль.

Приготовление

Нарезать зеленые помидоры и переложить в кастрюлю или глубокую сковороду (предварительно налить 200 мл воды, посолить). Добавить 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку масла. Довести до кипения и варить в течение 10 минут.

Выложить помидоры в дуршлаг. Придавить руками, дать стечь всей жидкости.

Сложить помидоры в миску, добавить нарезанный лук.

Грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить специи.

Перемешать и добавить 4 ст. ложки уксуса. Продолжать мешать, медленно добавить 70 мл кипяченой охлажденной воды. Ореховый соус должен выглядеть вот так:

Добавить готовый ореховый соус к помидорам. Осторожно перемешать.

Мелко нарезать петрушку и кинзу, добавить к зеленому салату. Тщательно перемешать. Перед подачей дать салату настояться 2-3 часа.

Подавать в холодном виде. Приятного аппетита!