Зеленое лобио с орехами

Зеленое лобио с орехами. Рецепт приготовления популярной в Грузии разновидности салата из зеленого лобио (зеленой стручковой фасоли) фасоли с грецкими орехами.

Зеленое лобио с орехами

Смотрите еще рецепт: Стручки фасоли с яйцами и маслом.

Ингредиенты:

• зеленое лобио (фасоль) — 1 кг,
• грецкие орехи — 2 стакана,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• чеснок — 2 зубчика,
• кинза — 4 веточки,
• сливочное масло — 50 грамм,
• отвар (вода, в которой варилась зеленая фасоль) — 5-6 стаканов,
• уксус, винный или столовый — 1-2 столовые ложки,
• специи — гвоздика, черный перец, корица, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления

Зеленое лобио перебрать, удалить хвостики, перемыть. Сложить в кастрюлю, залить водой (столько, чтобы покрыло) и сварить до готовности. Готовую фасоль переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар весь не выливать, он пригодится.

Грецкие орехи измельчить, пропустив через мясорубку. Зелень кинзы, чеснок, черный перец и соль смешать, потолочь и соединить с орехами.

Репчатый лук почистить, помыть, мелко нарезать и потушить в сковороде на сливочном масле.

В ореховую смесь добавить винный или столовый уксус и корицу. Добавить поджаренный лук. Все переложить в отвар (5-6 стаканов), оставшийся после варки лобио. Смесь поварить 10-15 минут, затем добавить лобио, довести до кипения и отставить.

Перед подачей переложить на сервировочную тарелку. Подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!