Жареные баклажаны с майонезом и зеленью

Жареные баклажаны с майонезом и зеленью — пошаговый рецепт приготовления популярной грузинской закуски, разновидности салата из баклажанов с пряным майонезом и свежей зеленью.

Жареные баклажаны с майонезом и зеленью

Ингредиенты

• 3 баклажана,
• 1/2 небольшой головки чеснока,
• 15 г свежей зелени петрушки,
• 15 г свежего базилика,
• 10 г свежей мяты,
• 25 г свежего эстрагона (регани),
• 1/2 ч.л. черного перца,
• 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
• 200 г майонеза,
• 12 ст.л. растительного масла,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить в сковороде с добавлением растительного масла. Первую сторону жарить на среднем огне с закрытой крышкой, вторую обжаривать без крышки.

Потолочь в ступке мяту и чеснок.

Добавить майонез в отдельную миску. Нарезать петрушку, базилик и эстрагон и добавить к майонезу. Тщательно перемешать.

Добавить толченый чеснок и мяту, черный перец и молотую сухую кинзу. Тщательно перемешать.

Готовые жареные баклажаны смазать пряным майонезом с зеленью и специями. Свернуть трубочкой.

В оставшийся пряный майонез добавить 100 мл воды, перемешать.

Трубочки из баклажан сложить на тарелке, добавить пряный соус. Подавать в холодном виде. Приятного аппетита!