Абхазская аджика из сухого красного перца

Абхазская аджика из сухого красного перца — рецепт приготовления аджики, которую используют для приготовления мясных блюд. Следует знать, что для приготовления лобио такая аджика не подходит, так как в ней много уцхо сунели.

Ингредиенты:

• сухой стручковый красный перец — 1 связка (продается на любом грузинском рынке, обычно в одной связке около 1,5 кг свежего перца),
• уцхо сунели — 2 стакана,
• сухая кинза — 1 стакан,
• чеснок — 250 гр.

Из инвентаря вам понадобится ручная мясорубка и 2 сетки — крупная и мелкая.

Способ приготовления

Сухой красный перец перемыть, сложить в дуршлаг, затем подвесить или разложить на полотенце, чтобы слегка подсушить. Затем пропустить через мясорубку (вместе с семенами). Кстати, мясорубка должна быть не электрическая, а обычная ручная. Не знаю почему, но тот, кто поделился данным рецептом, подчеркнул, что это очень важно.

Перемолоть перец следует три раза: сначала через крупную сетку (один раз), а затем через самую мелкую (ту, что используют для приготовления орехового баже). При втором измельчении вместе с перцем перемалываем чеснок, кинзу и уцхо сунели. Затем перемалываем еще раз, до полного измельчения всех ингредиентов аджики.

В полученную массу добавляем соль и кипяченую холодную воду. Воду добавляем порциями, масса должна получиться однородной, консистенции густой каши. Абхазскую аджику разложить по сухим баночкам и хранить в холодильнике или сухом прохладном месте. Хранится такая аджика достаточно долго, до 2-х лет. Используем аджику при приготовлении мясных блюд. Приятного аппетита!