Абхазура в жировой сетке. Рецепт
Абхазура в жировой сетке. Рецепт одного из самых вкусных и аппетитных блюд грузинской кухни. Если вы еще никогда не пробовали абхазуру, то вы не знакомы с грузинской кухней! Абхазура очень схожа с кабаби, но еще более вкусная. А запах…., а внешний вид, а вкус….
Абхазура в жировой сетке. Рецепт
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
- жировая сетка — 1 шт,
- говядина — 2 кг,
- свинина (жирная) — 1 кг,
- лук репчатый — 1,5 кг,
- чеснок — 2 головки,
- гранат (очищенный) — 250 грамм,
- сухая кинза (хмели кинзи) — 0,5 стакана,
- хмели сунели — 0,5 стакана,
- хмели кондари (сухой молотый чабер) — 0,5 стакана,
- красный молотый перец — 2-3 столовые ложки,
- соль — 3 столовые ложки.
Необходимый инвентарь: мясорубка.
Способ приготовления
Говядину, свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить соль, перец и все перечисленные специи. Тщательно перемешать. Вымешивать фарш нужно долго, около 10-ти минут. Вы увидите, как масса посветлеет.
Далее из фарша формируем «котлетки», в длину 6-8 см, весом приблизительно 120-150 грамм каждая.
Жировую сетку тщательно вымыть и разложить на рабочей поверхности стола. Она должна быть довольно сильно растянута. Удобнее всего растягивать жировую сетку на ладони.
Абхазуру полностью заворачиваем в жировую сетку. Придаем овальную форму, слегка сплющиваем как котлеты и складываем — пока не для жарки, а для отстаивания в холодильнике. Когда нужно будет жарить абхазуру, то придадим ей немного другую форму, овальную и длинненькую, похожую на пирожки или котлеты.
Складываем абхазуру в подходящую посуду и отправляем в холодильник. Через несколько часов, желательно на следующий день, можно уже жарить на сковороде (в подсолнечном масле), в духовке или на шампуре на открытом воздухе.
При подаче абхазуру украшают зернышками граната, нарезанными луковыми кольцами и свежей зеленью. Не забываем об обязательном атрибуте — остром томатном соусе сацебели для кабаби (рецепт здесь). Приятного аппетита!
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!