Кабачки с грецкими орехами по-грузински

Кабачки с грецкими орехами по-грузински. Блюда из кабачков также популярны в Грузии. Существует множество вариаций на данную тему и в сегодняшнем рецепте я вам расскажу как приготовить жареные кабачки с пикантным ореховым соусом.

Кабачки с грецкими орехами по-грузински

Смотрите еще рецепты:

Жареные кабачки с овощами и специями

Кабачки с острым соусом по-грузински

Ингредиенты

• 1 кг кабачков,
• 400 г грецких орехов,
• 50 грамм свежего зеленого кориандра,
• 50 грамм свежей петрушки,
• 1 среднего размера луковица,
• 3 больших зубчика чеснока,
• 1-2 шт. острого зеленого перца (по желанию),
• 3/4 чайной ложки сушеного кориандра,
• 3/4 чайной ложки сушеной календулы,
• 1/2 чайной ложки хмели сунели (голубого пажитника),
• 1 чайная ложка острого красного перца (можно меньше, по вкусу),
• 10 ст. л. масла растительного (для жарки кабачков),
• 50 мл кипяченой охлажденной воды,
• 3 ст. ложки белого винного уксуса,
• соль (по вкусу).

Приготовление

Кабачки помыть и нарезать (толщиной не менее 1 см).

Сложить ломтики в сковороду с маслом, накрыть крышкой и жарить на среднем огне. Когда одна сторона кабачков поджарится, перевернуть и продолжать обжаривать (уже без крышки) до готовности. Обжаренные кабачки переложить в миску или салатник и остудить.

Готовим ореховый соус. Пропустить через мясорубку чеснок и грецкие орехи, добавить к кабачкам. Нарезать лук, зеленый перец, свежую зелень кинзы и петрушки, добавить в миску.

Добавить сушеный кориандр, сушеную календулу, голубой пажитник, острый красный перец и посолить. Добавить 50 мл кипяченой охлажденной воды и 3 ст. ложки белого винного уксуса. Тщательно перемешать.

Подавать в холодном виде, можно вот так, для семейного застолья:

или для праздничной сервировки стола — на кабачки сверху положить пряный ореховый соус.