Маринованный сладкий перец с грецкими орехами

Маринованный сладкий перец с грецкими орехами, свежими травами и грузинскими приправами — разновидность овощного салата, праздничной закуски, особенно популярной в регионах Западной Грузии.

Маринованный сладкий перец с грецкими орехами

Ингредиенты для начинки

• красный сладкий перец — 6 шт крупного размера,
• 200 г грецких орехов,
• 1 ст.л. аджики (рецепт аджики смотрите здесь),
• 2 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 10 г свежей петрушки,
• 1 ст.л. молотого горького красного перца,
• 3-4 ст.л. белого винного уксуса,
• 50 мл воды,
• 10 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для маринада

• 2 ст.л. растительного масла,
• 5 ст.л. белого винного уксуса (можно заменить на гранатовый сок),
• 200 мл воды,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. л. сахара,
• 1 ч.л. молотого красного перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ч.л. соли.

Приготовление

Начнем с маринада. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и сложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, красный молотый перец, сахар и соль по одной чайной ложке.

Добавить 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. л. белого винного уксуса и 200 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения.

Болгарский сладкий перец нарезать пополам, удалить семена и сложить в миску.

Залить перец маринадом и оставить на 30 минут.

Мелко нарезать свежую зелень кинзы и петрушки, растереть в ступке вместе с чесноком.

Измельчить грецкие орехи и нарезать лук. Добавить в миску вместе с измельченной зеленью и чесноком, добавить столовую ложку горького красного перца, столовую ложку аджики и посолить. Добавить 3-4 ст. ложки белого винного уксуса и 50 мл воды. Все тщательно перемешать.

Красный болгарский перец достать из маринада и начинить приготовленной ореховой смесью.

Подавать в холодном виде, украсить нарезанной зеленью свежей петрушки. Приятного аппетита!