Пхали из лука порея с орехами

Пхали из лука порея с орехами — пошаговый рецепт приготовления разновидности салата, популярной в Грузии, особенно в Имеретинском районе, холодной закуски из лука-порея с густым ореховым соусом. Это очень вкусное блюдо, обязательно попробуйте приготовить!

Пхали из лука порея с орехами

Ингредиенты

• 1,5 кг лука-порея,
• 400 г грецких орехов,
• 30 г свежей петрушки,
• 30 г кинзы (свежего зеленого кориандра),
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. хмели сунели (голубой пажитник)
• 1 ч.л. желтого цветка (имеретинский шафран),
• 1 ч.л. молотого красного перца (по желанию),
• 1 ч.л. сушеного кориандра (кинзы),
• 5 ст.л. белого винного уксуса,
• 2 ст.л. растительного масла,
• зернышки граната (для украшения),
• соль — по вкусу.

Приготовление

Тщательно вымыть лук-порей, сложить в кастрюлю, залить соленой кипяченой водой. Поставить на огонь и поварить 20 минут до мягкости лука.

Слить воду из кастрюли через дуршлаг.

Грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку.

Мелко нарезать кинзу и петрушку, переложить в миску. Добавить 5 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, молотые грецкие орехи и чеснок. Тщательно перемешать.

Добавить хмели сунели, имеретинский шафран, красный перец, молотую кинзу и соль. Смешать все ингредиенты.

Лук отжать руками, удалив ненужную жидкость.

Отжатый лук формируем в шарики и еще раз отжимаем.

Лук-порей мелко нарезать и смешать с густым ореховым соусом. Тщательно перемешать.

Полученную луково-ореховую смесь снова формируем в шарики, красиво раскладываем на тарелке и подаем в холодном виде. Сверху украшаем зернышками граната. Приятного аппетита!