Пхали из свеклы и капусты

Пхали из свеклы и капусты — еще один вариант потрясающего грузинского блюда из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• свекла — 3-4 шт. среднего размера,
• капуста белокочанная — 1 кг,
• чеснок 3-4 зубчика,
• острый зеленый перец — 1 шт,
• грецкие орехи — 1 стакан,
• лук — 1 большая луковица,
• кинза — 1 пучок,
• хмели-сунели — 1 ч.л,
• кориандр молотый — 1 ч.л,
• винный уксус — 1 ст. л. (можно вместо уксуса использовать зерна граната),
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Свеклу вымыть, сварить до готовности (около 40 минут), очистить.

Капусту мелко нашинковать, потушить в глубокой сковороде без масла, добавив немного воды, или отварить. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и дополнительно хорошо отжать руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Чеснок и острый перец почистить. Орехи перебрать. Свеклу, капусту, орехи, перец и чеснок измельчить при помощи блендера или мясорубки до однородной массы.

Лук почистить, кинзу вымыть и обсушить, все очень мелко нарезать и смешать с основной массой. Добавить хмели-сунели, кориандр, соль и уксус. Хорошо перемешать. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Выложить на блюдо в виде большой лепешки или сформировать столовой ложкой небольшие округлые котлетки. Украсить орехами и зернами граната.