Харчо из осетрины с орехами

Харчо из осетрины с орехами — очень вкусный грузинский рецепт первого блюда из рыбки.

Харчо из осетрины с орехами

Ингредиенты:

  • осетрина — 500 гр,
  • лук репчатый — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • веточки петрушки — 2 шт,
  • сельдерей (с корешками) — 2 шт,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • душистый перец горошком — 5 шт,
  • мука пшеничная — 1 ст.л,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • молотый кориандр — 1/2 ч.л,
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • грецкие орехи — 1 стакан,
  • ткемали, помидоры или кислое тклапи — по вкусу,
  • стручковый перец, зелень петрушки, кинза или укроп — по вкусу.

Способ приготовления

Осетрину сварить целиком до полуготовности, добавить головку лука в кожуре, морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и соль.

Рыбу вынуть. Нарезать на маленькие порционные кусочки, бульон процедить, а жир снять и поместить в другую кастрюлю, добавив мелко нарезанный репчатый лук. Хорошо потушить. Затем высыпать пшеничную муку, помешать и тушить в течение 5 минут. После этого залить бульоном. Когда закипит, опустить туда кусочки рыбы и варить 10 минут.

За 10 минут до конца варки добавить толченые чеснок, кориандр, мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, хмели-сунели, стручковый перец и предварительно сваренные ткемали или помидоры, протертые через сито (можно замоченный в горячей воде и протертый через сито кислый лаваш), а также в предварительно охлажденном бульоне развести толченые грецкие орехи.

Перед подачей на стол в тарелку с харчо из осетрины насыпать мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепт:

Сациви из рыбы. Грузинский рецепт


При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

▪ 287
 

Вам может также понравиться...

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *