Каурма из свиных потрохов

Каурма из свиных потрохов — очень вкусное популярное блюдо из Восточной Грузии, из региона Кахетия. Каурму готовят из сбора свиного сердца, печени, почек, селезенки и легких. Для приготовления данного блюда также можно взять потроха ягненка или молодого теленка.

Каурма из свиных потрохов

Ингредиенты: 1 килограмм свиных потрохов — сбор сердца, печени, почек, селезенки и легких.

Другие ингредиенты:

• 300 мл белого вина,
• 30 грамм свежей зелени кориандра,
• 350 мл томатного соуса или 3 сочных помидора,
• 4 луковицы,
• масло растительное — 4-5 ст.л,
• 1 зубчик чеснока (по желанию),
• 2 ч.л. сухого кондари (летний Чабер),
• 1 ч.л. сухого тмина,
• 1 ч.л. молотого черного перца,
• соль — по вкусу.

Приготовление: Сердце, печень, почки, селезенку и свиные легкие тщательно помыть и нарезать небольшими порционными кусочками.

Сложить в глубокую сковороду или кастрюльку, добавить 200 мл воды и 300 мл белого вина. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 2-х часов, варить до выпаривания всей жидкости. Периодически перемешивать.

Нарезать репчатый лук и добавить к потрохам. Добавить 4-5 столовых ложек масла. Перемешать и жарить на среднем огне в течение 5-6 минут.

Добавить 2 ложки кондари (летнего Чабера), сушеный тмин, черный перец и соль. Тщательно перемешать.Потушить на маленьком огне 2-3 минуты.

Теперь берем острый томатный соус домашнего приготовления или помидоры, измельченные в блендере.

К потрохам добавить томатный соус/помидоры и чеснок, перемешать. При использовании помидор (вместо томатного соуса) добавить 150 мл горячей кипяченой воды. Перемешать и варить на среднем огне около 5-ти минут.

Добавить 30 г свежего зеленого кориандра. Перемешать и снять с огня.

Подавать каурму в горячем виде.

Приятного аппетита! Смотрите еще рецепт:

Кучмачи из свиных потрохов.